Les brasseries “Branao” et la commune s’associent pour produire “Posidonia”, la première bière à base de farine de posidonies et de pépins d’olives. 

Vous pourrez déguster cette bière brune “goût poisson” très prochainement chez les cafetiers de la ville et à l’office du tourisme.

Les dégustations sont ouvertes gratuitement aux berlugans sur inscription en cliquant sur ce lien et en complétant le formulaire.

La première récolte de ce « cru 2025 » a démarré en janvier dernier avec l’aide du tractopelle du service des plages.

Histoire du projet

Sur le rivage doré de Beaulieu-sur-Mer, la mer se retire chaque matin d’hiver en laissant derrière elle des bancs denses de posidonies échouées. Ces herbiers marins, autrefois perçus comme de simples algues, allaient pourtant devenir la base d’une révolution brassicole inattendue.

Tout a commencé un beau soir d’hiver, dans la petite brasserie clandestine BRANAO, un établissement aussi discret que son improbable renommée, niché entre les collines verdoyantes et les eaux émeraude de notre riante côte d’azur. Eric Dutilleul, le maître brasseur, et son fidèle comparse Georges Compère dégustaient une de leurs dernières créations (une gueuze à la farine de pois chiche) lorsque l’idée folle germa dans leurs cerveaux dejà bien imbibés. Georges, en observant les amas de posidonies s’accumulant sur la jolie plage de la baie des fourmis, s’écria :

— Et si on en faisait du malt ?

Eric étouffa un rire avant de plonger dans une réflexion intense. Était-ce seulement possible ? Ils contactèrent alors un vieux moine trappiste réfugié à Nice, un certain Frère Alphonse Van Olijf, qui affirma avoir entendu parler d’expériences similaires menées dans un monastère oublié des Flandres, où les moines tentaient de faire fermenter des algues pour produire une bière aux vertus mystiques.

Le projet était né : la Posidonia, fille des abysses et des abbés. Une bière marine, fusion du terroir méditerranéen et du savoir-faire brassicole ancestral.

Une recette improbable

Transformer la posidonie berlugane en un ingrédient brassicole n’a pas été une mince affaire. Après de nombreuses expérimentations dignes d’un laboratoire d’alchimie, Eric et Georges découvrirent que les feuilles de cette plante, une fois séchées et torréfiées, dégageaient des notes subtiles d’iode et de noisette. Mais il manquait encore un élément pour parfaire l’équilibre de la recette.

C’est en visitant un moulin à huile du haut pays que l’idée jaillit soudain : pourquoi ne pas utiliser des noyaux d’olive, l’arbre emblème de Beaulieu-sur-Mer ? Cet ingrédient insolite, une fois grillé, dégageait des arômes de caramel et de bois toasté. Associé aux notes marines de la posidonie, il créait un profil gustatif unique !

Fermentation mouvementée !

Les premiers essais de brassage furent épiques. Un lot de test dégagea une étrange phosphorescence bleutée, qui fit croire à Georges qu’ils avaient accidentellement créé une bière radioactive. Une autre version dégagea une odeur si puissante de sel et d’algues qu’elle faillit faire fuir tout le personnel de BRANAO.

Mais après plusieurs ajustements, ils obtinrent enfin la formule parfaite : une belle blonde équilibrée aux reflets ambrés, au nez iodé et fruité, avec une légère amertume et une finale persistante rappelant les embruns de la Méditerranée !

Désormais disponible en petite quantité, les berlugans vont pouvoir y goûter en avant-première à l’office de tourisme début avril ! Nous espérons que vous apprécierez cette boisson d’avril !

Toujours en quête de nouvelles saveurs, la fine équipe des brasseurs azuréens teste actuellement un nouveau brassage pour une formule « goût poisson » !